Fragen mit dem Tag 'sous-vide'

@MandoMando ich habe eine Eismaschine, ich habe es reichlich, und ich denke, es ist praktischer als flüssig-Stickstoff, es sei denn, Sie haben das setup schon (D. H. Sie arbeiten in einem Labor oder e ...
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Kirschen + 2% Salz + 1 Woche bei Raumtemperatur =?

Rund eine Woche hatte ich ein Tablett übrig gebliebenen Kirschen. Ich Spülen Sie Sie, schneiden Sie in die Hälfte und nahm den Stein heraus, vermischt Sie mit 2% des Volumens Kosher salt und Vakuum versiegelt Sie. Ich habe dann Links auf einen Zähler in meiner Küche für eine Woche bei Raumtemperatur (North Wales, Referenz), "rülpsen" Sie die Mischung auf Tag 3, 5, 6,7 & 8. Ich habe geöffnet die Mischung heute - die Kirschen waren Sauer wie erwartet, aber ich bin nicht sicher, ob das von der Flüssigke ...
25.07.2013, 08:39:46