Teflon-Pfanne sicher zu verwenden, nachdem Sie in einen Ofen?

Wir setzen eine Teflon-Pfanne in den Ofen bei 400° F für etwa 20 Minuten, bevor wir realisiert und nahm es heraus.Nachdem es kühlt ab, außerhalb und waschen wir noch sicher im Gebrauch auf dem Herd? oder wir werfen es.

+712
Jeremiah Via 09.08.2015, 19:04:26
17 Antworten

Ich weiß, dass basilikum waschen schwächt es den Geschmack deutlich. Ich habe oft kaufen Sie es von den lokalen Supermärkten, wo jeder kann es berühren, das ist, warum ich nur haben, um es zu waschen. Aber selbst wenn ich die kaufen Bio-basilikum, ich fühle immer noch den Drang, es zu waschen. Wie gehst du damit um? Gibt es eine Möglichkeit zum 'waschen' der basilikum ohne Schwächen den Geschmack?

+973
Kim Price 03 февр. '09 в 4:24

Banane, die Sie verwenden es. Sie müssen überprüfen, ob die reif oder unreif, weil unreifen sind etwas saurer als die andere. Werden bestimmte unreife Bananen haben einen pH-Wert von etwa 5,6 und Reife hat einen pH-Wert von 6,5

Bitte überprüfen Sie dies für eine vollständige Referenz auf das gleiche: Sind Bananen Sauer?

+971
Antione Atkins 15.01.2010, 09:30:55

Es hängt ganz davon ab, wie die traditionelle, den Sie wollen.

In England viele, viele restaurants setzen demi-glace auf Ihrer Menüs, die in der Realität hat keine ähnlichkeit zu der traditionellen Methode. Ich habe gearbeitet in diesen Orten, mit 2-3 Rosetten und eine mit einem Stern. Doch auch auf dieser Ebene verwenden wir noch ein "cow-boy" - Methode.

Wenn Sie nehmen die Wörter wörtlich.

Demi = halb/minderwertig Glace = Glanz

Obwohl ich mit der Einnahme auf, kann dies ein wenig schief halte ich es für die Hälfte ein echtes jus. Also anstatt zu reduzieren, Ihr Fleisch Lager den ganzen Weg hinunter von 100 Liter bis 1 Liter (etwas übertrieben, gebe ich zu). Es ist also schön dick und klebrig. Nehmen Sie die Hälfte Weg, so dass Sie am Ende mit 50 Liter. Dann verdickt es, um nicht zu haben braunes Wasser.

Traditionell roux verwendet wird, aber in Wirklichkeit sind die meisten Küchen in diesen Tagen verwenden, Soße Pulver. Warum? Es ist einfacher und schmackhafter.

Ich sah ein Programm von Heston vor einem Jahr oder so, wo er Sprach über roux beim Einsatz in Huhn-Torte oder Käse-sauce. Er hob die Tatsache, dass Sie diese wunderbar leckere sauce dann Maske mit Mehl. Sobald Sie das Mehl in eine sauce bindet, um all die Aromen und schaltet diese stumm. Hinzufügen von Bratensaft-Pulver (gute Sachen, die nicht bisto) mit all seinen fleischigen Aromen in nur bereichert die sauce eher als toning es nach unten. Also hat er mais-Mehl statt für seine Käse-sauce und ... ich kann mich nicht erinnern, die Huhn-Torte (die Sahne wie ich finde)

Also um deine Frage zu beantworten. Ja, es ist ein Weg. Nur machen Kalbsfond reduzieren, bis es gut schmeckt Tomatenmark und verdicken Sie es mit einer Fleisch-basierte Pulver. Es wird so gut schmecken wie eine traditionelle demi-glace, wenn nicht besser.

ABER

Es ist ein cowboy Weg und es ist weit von der traditionellen Methode.

Du musst nur Wiegen, Ihre Zeit und Ressourcen für Ihren Bedarf das richtige zu tun. Das ist der Grund, warum der Profi-Küche oft betrügen.

Disclaimer: nicht alle Küchen cheat aber alle 1 von 11 Küchen in dem ich gearbeitet habe, haben.

+910
Garotta 15.09.2016, 18:11:51

Ich weiß nicht, welche Art von Kaffee Sie verwenden, aber ich denke, dass jeder Kaffee-Pulver speziell für espresso sollte in Ordnung sein, mindestens, mit zu beginnen. Aber, Bedenken Sie, dass die Kaffee-Qualität ist nicht der einzige Faktor, macht den guten espresso, es zählt eine Menge, aber es gibt viele andere Aspekte zu berücksichtigen.

  1. Die Vermischung. Nicht kaufen, Kaffeebohnen und mischen Sie Sie durch sich selbst, es sei denn, Sie haben eine gute Kaffeebohnen blender, weil Sie das Risiko nicht mischen, um die richtige Größe nicht einheitlich, und auch zum brennen von Kaffee.
  2. Frische zählt. Immer kaufen Kaffee geröstet, nicht mehr als drei Wochen vor.
  3. Wasser. Verwenden Sie gereinigtes Wasser, ohne Mineralien oder Vergiftung der Elemente. Die ideale Temperatur beträgt 90°C
  4. Menge. Verwenden Sie über 7 Gramm von blended-Kaffee-Bohnen. Druck garantieren richtiges Wasser fließen.
  5. Schalten Sie die espresso-Maschine. erste Tropfen fallen sollte in 5-10 Sekunden, und die Strömung sollte für 20-25 Sekunden bis zum erreichen einer Gesamtmenge von 25 ml (Creme enthalten) Kaffee.
  6. Sofort servieren.
+685
Simon Day 05.02.2010, 20:48:43

Könnten Sie braten Sie es aus mit Ihren veg-Basis, entfernen Sie es, machen Sie Ihre Suppe und fügen Sie die chorizo zu dienen. Kochende die chorizo ist nur ein bisschen eine Verschwendung

+649
SeTs 08.08.2016, 18:17:33

Wenn Sie hassen die Soja-Burger, Sie werden wahrscheinlich hassen Hackbraten aus Ihnen gemacht. Ihre beste Wette sein könnte, um Abtauung 1 oder 2 Burger und mischen Sie mit Hackfleisch (oder was auch immer Fleisch Sie für Hackbraten) mit nicht mehr als 25% der Mischung wird die Soja-Burger. Wenn Sie Ihre erste Hackbraten, können Sie immer versuchen, einen etwas höheren Anteil der Soja-Burger, die nächste Zeit. Da Sie gefroren, Sie haben ein bisschen den Luxus der Zeit, Sie zu benutzen bis.

+509
cizzle 28.02.2013, 03:54:48

Gemäß der spanischen winemaker-guru-der Marqués de Griñón, können Sie sicher warm eine Flasche Wein auf Trinktemperatur (12ºC-14ºC). Legen Sie die Mikrowelle auf hoch für zwei Sekunden für jeden ºC, die Sie wollen, um die Temperatur zu erhöhen.

Auch hier

Edit: ich sah die Referenz in seinem Buch. Es heißt, in der Hitze eine Flasche aus dem Kühlschrank (wo gespeichert nach dem öffnen) in der Mikrowelle für zwei Minuten bei niedriger.

+442
Annondo Bela 31.07.2016, 02:09:23

Ich habe ein Rezept für einen Biskuitteig, das nur aus Zucker, Eiern und Mehl. Um ehrlich zu sein, ich bin ein wenig Angst, es zu versuchen.

Wie kann man diese erstellen einen flauschigen Kuchen - wo kommt die Luft her? Wird es nicht wirklich trocken, da ist kein Fett drin?

Auch, wenn Sie einen Kuchen wie diesen, brauche ich ein besonderes Augenmerk auf etwas? Ich bin wirklich skeptisch, dass das funktionieren wird.

Wie lange kann ich speichern das undekorierte Torte? Wo und wie speichern?

Edit:

Zutaten

  • 6 große Bio-Eier
  • 180g Zucker
  • 180g Ebene Bio-Mehl (gesiebt)

Methode

Heizen Sie den Backofen auf 170°C. Pause 6 Eier in einer sehr sauberen Schüssel mit einem stand-mixer ausgestattet mit einem Schneebesen-Anlage. Schneebesen die Eier vorsichtig, Sie oben zu brechen, dann fügen Sie den Zucker und Schneebesen auf mittlerer hoher Geschwindigkeit, bis die 'dicken Band" - Phase erreicht ist. Dies bedeutet, dass die Mischung leicht, stark zugenommen haben Volumen und werden von einem moussy Konsistenz. Wenn Sie heben Sie den Schneebesen die Mischung sollte langsam fällt in dicken Bändern.

Während die Eier rühren, Fett drei (22cm Durchmesser) Kuchenformen und Linie, die unten mit einer Scheibe aus Pergamentpapier.

Wenn die Dicke ribbon Bühne erreicht ist, fügen Sie das gesiebte Mehl und Falten Sie sehr vorsichtig, um vollständig zu integrieren, ohne zu klopfen die Luft aus der Mischung. Sehr sorgfältig, teilen Sie die Mischung zwischen den drei Kuchenformen und pop in den Ofen für 15-20 Minuten, drehen zwei Drittel der Weg durch die Garzeit. Sie werden wissen, wenn Sie bereit sind, wie Sie sein sollten Goldbraun und kommen Weg leicht von den Kanten der Dosen. Entfernen Sie aus Ofen und cool in Ihre Dosen für 10 Minuten, bevor sorgfältig Ausdrehen und verlassen Sie kühles vollständig auf eine Drahtzahnstange.

Quelle

+403
user20444 06.01.2013, 17:15:59

Dunkle Schokolade sollte ungesüßte Schokolade plus Zucker - diese Zutaten-Konto für die meisten der Masse. Ihre 40% Kakao bar ist deshalb 40g Schokolade 60g Zucker (Stabilisatoren oder Emulgatoren wie Soja-lecithin sollte vernachlässigbar sein Volumen, nur eine Spur Betrag, Prozentsatz Weise).

Also, wenn Sie 200 G der dunklen Schokolade, das wäre 80 G ungesüßte Schokolade und 120g Zucker... innerhalb einer angemessenen Reichweite von Ihrem Rezept. Vielleicht noch ein paar extra Gramm, da die Schokolade ist etwas weniger und der Zucker nicht haben, Maisstärke Hinzugefügt, wie Puderzucker in der Regel nicht (3 gew. -%, glaube ich). Da die ungesüßte Schokolade wird gehackt, ich nehme an, es wird geschmolzen im Prozess der Herstellung der Glasur - so könnte es nicht ändern, die textur zu viel, wenn die Vereisung war, gemischt mit heißer Schokolade sowieso.

In jedem Fall, um das Sahnehäubchen, Sie würde Schmelzen Sie die Schokolade und wenn es kühl genug ist (die textur wird sich ändern, wenn die butter schmilzt), mischen Sie es mit der Raumtemperatur butter, um eine Dicke sauce Schokolade - ein bisschen vergleichbar mit ganache, aber keine Sahne. Sie werden nicht in der Lage, um die butter mit dem Zucker, aber wahrscheinlich können Sie schlagen die ganze Schokolade/butter-Mischung (mit Vanille), bis es flauschigere. Oder beat, ein bisschen Kakaopulver in die butter (texturally, sollte es helfen, und das Gleichgewicht der etwas weniger Schokolade).

Natürlich, der Geschmack wird sein Profil unheimlich ähnlich, um Ihre Schokoladen-bar - einfach ein bisschen mehr Butter und mit einem Hauch von Vanille-Aroma, also nur diesen Weg, wenn Sie glücklich sind, dass die bar ' s Geschmack.

Alternativ, Sie könnten versuchen, mit halb so viel dunkle Schokolade, und die Verwendung einer Kombination von Puderzucker und Kakaopulver, die andere Hälfte von dem, was das Rezept fordert. Also, 100g dunkle Schokolade mit 60g Zucker und 50g Kakao-Pulver. Dies wird Ihnen ermöglichen, Creme die butter und Zucker für die Struktur und die zusätzlichen Feststoffe in der Kakao-Pulver sollte ausgewogen sein mit dem zusätzlichen Kakao-butter aus der geschmolzene dunkle Schokolade, so dass es nicht machen es zu steif. Diese könnten Sie etwas näher an Ihr original-Rezept, das arbeiten mit den Zutaten, die Sie haben.

+375
Eadwine 22.12.2018, 11:11:49

Auf der Suche nach einfachen Tipps zur Verbesserung meiner Currys aus einfügen. Ich kenne ein paar Antworten, die ich gelernt habe, aber auf der Suche nach anderen... Danke!

Original curry-Rezept:

  1. Braten tofu in öl in einer Antihaft-Pfanne.
  2. Bringen Sie Kokosmilch zum Kochen bringen, fügen Sie curry-paste.
  3. Fügen Sie den tofu und das andere Gemüse.
  4. Köcheln lassen Sie, für >= 15 Minuten.
+331
Javi Lavandeira 10.09.2014, 03:04:53

Ich habe mehrere Vorschläge, auch:

  1. Ich fühle, dass die Zugabe von Zwiebeln oder Knoblauch fügt eine Menge auf die Suppe geben es spicelike Geschmack hinaus.

  2. Ich wirklich wie das hinzufügen von Za ' Atar zu Suppen, vor allem Fisch, Suppen.

+308
Edis Extrimallys 12.02.2011, 02:20:32

Beste Weg, in letzter Zeit ist ein check durch den Hersteller web-site oder facebook.

Ein paar Beispiele:

Bumble Bee foods: https://www.facebook.com/BumbleBeeFoods/posts/10150693120743417

Starkist: https://www.facebook.com/starkist/posts/420498509974

Seneca foods: www.senecafoods.com/press-release/seneca-foods-goes-bpa-non-intent

Schließlich, wo die Dose ist hergestellt nicht bestimmen, ob es hat oder nicht BPA. Es gibt jede Menge von epoxy-beschichteten Dosen hergestellt in Italien.

+298
ykim0630 11.03.2018, 18:28:38

Ein paar mehr mögliche Gründe:

  • Wenn dein Teig nicht richtig steigen, bevor man es in den Ofen, das ist das problem.
    • Häufige Gründe für einen Teig nicht steigen genug sind:
      • Sie tötete die Bakterien in der Hefe durch überhitzung
      • Ihre Hefe nicht gut genug war (frisch oder gute Qualität)
      • Sie hat nicht den Teig in die Nähe einer Wärmequelle. Bakterien lieben Wärme und Zucker. Wenn Sie nicht über diese beiden, Ihr Teig wird nicht steigen. Es sollte mindestens das doppelte seiner Größe in etwa 1 Stunde.
  • Wenn Ihr Teig wurde richtig angehoben:
    • Die Temperatur im Ofen war zu gering und es erfordert mehr Kochzeit und daher ist es erlaubt, den Teig zu entwässern.
    • Der Teig war nicht feucht genug
+237
Kevin Lewis 24.04.2012, 02:52:20

Sie können Käse-Sahne!!!!! Diese Seite schlägt schlagen, bis weiche Spitzen, dann Zugabe von 1 gehäuften Teelöffel Frischkäse je 1 Becher Sahne und schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

+192
ZYSTEEL 05.05.2016, 21:48:05
Fragen über die Vorbereitung oder die Verwendung von Gelee, eine klare Frucht zu bewahren, hergestellt aus Obst (oder Gemüse -) Saft und Zucker mit dem möglichen Zusatz von Pektin. Für die Zutat oder die Bildung von Gelatine, die in der Kochvorgang, bitte siehe [tag:Gelatine]
+84
Jayesh 28.05.2016, 08:44:47

Ich mache mehrere Arten von Teig, sowohl für Brot/pizza und frische pasta. In der Vergangenheit habe ich bemerkt, dass mein Mixer, wo man ein bisschen überlastet, wenn einer der folgenden Zutaten Hinzugefügt wurden:

  • Weizen-gluten
  • Eier
  • nicht raffinierte Mehle

Oder, wie andere erwähnt haben, natürlich bei geringerer Hydratation Auftritt.

Nur ein Beispiel: ich besitze eine old-school-Simac MX700 pasta-Maschine und ich war in der Lage zu knacken öffnen Sie das Extrudieren-Mechanismus, die versuchen, zu 99% ei und Grieß Teig! Es dauerte etwa drei Monate, von hammer und Schraubenzieher in der Lage sein, um vollständig zu rippen Sie auseinander das gleiche Stück Plastik und fixieren Sie die Maschine!

In deinem Fall würde ich versuchen:

  • erhöhen Sie die Menge der Milch um 10-20% erhöhen und die Garzeit von 3-7 Minuten (Sie müssen versuchen ein paar mal um es richtig zu machen), um die gleiche Ebene der Verdunstung
  • schlagen Sie das ei mit einem Teelöffel Wasser vor dem hinzufügen der Mischung

Oder lösen Sie das problem für immer, wie ich, eine Electrolux Assistent! :) (nur ein Scherz, hoffentlich wont start a flame!)

+71
harningt 29.05.2017, 15:08:16

Kulinarische Kunst von Andrew Dornenburg und Karen Page hat einen großen Abschnitt über Lebensmittel-Paarungen. Für Möhren, die Sie erwähnen, orange, Ingwer, Zitrone, basilikum und Minze. Ich denke, jede von diesen könnte gut funktionieren, wenn richtig gemacht. Mein Vorschlag wäre die erste, wirklich gute, schmackhafte Karotten—vorzugsweise von einem farmer ' s market. Zweite, ich würde Sie abzuschwächen oder gar zu verlassen, einige der üblichen Karotte-Kuchen-Gewürze, so dass Sie nicht abdecken, bis die Karotte Geschmack oder die subtilen Aromen der Ihren möglichen Ergänzungen. Vielleicht frischen oder kandierten Ingwer im Kuchen selbst wäre gut. Orange oder lemon curd und/oder Lebensfreude funktionieren würde besonders gut in der Verrechnung der Käse-Sahne-Glasur. Ich denke, basilikum und Minze wohl besser gespart für ein weiteres dessert.

+64
Dartmouth 11.02.2010, 07:16:42

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