Ist die saure Sahne in olde Rezepte das gleiche wie saure Sahne heute?

Ich habe einen sehr alten Kochbuch (um 1890), dass Anrufe für saure Sahne oder sauerrahm, in einigen Rezepten. Ist das die gleiche wie die Sachen, die Sie bekommen in einer Wanne im Geschäft, oder ist es wie saure Milch, wo Sie Essig in sagen, heavy cream??

+688
spacewalk92 23.01.2010, 03:56:26
15 Antworten

Genauso gut könnte dies eine offizielle Antwort --

Der einfachste Weg, um mit zu viel von einer sauren Flüssigkeit, wenn es nicht alle anderen Flüssigkeiten beteiligt ist, einfach abtropfen lassen und sehen, wie es ist. Wenn Sie nicht über ein ausreichend großes Sieb oder ein Sieb, können Sie mit einem Schlitz Löffel, übertragen Sie den Salat zu einer anderen Schüssel, während er die Flüssigkeit hinter.

Wenn es noch zu Sauer ist, nach, dass, wenn es in ein Sieb oder Sieb können Sie versuchen, geben Sie einen schütteln, um mehr Flüssigkeit aus ... auch wenn es vielleicht am Ende Zerkleinern der Tomaten.

Sie können auch versuchen, Spülen Sie die Säure aus -- Sie können Wasser verwenden, aber es kann dämpfen die Aromen und du darfst dann lassen Sie es wieder und versuchen Sie, wieder in einigen Säure. Ein einfacher Ansatz ist die Verwendung einer Zitrone-Limette (oder andere Zitrusfrüchte) soda -- es hat eine gewisse Säure, der Zitrus-Geschmack, aber auch etwas Zucker, um zu helfen Ausgleich der Säure.

... und wenn das fehlschlägt, kann man nehmen Paparazzi ' s Vorschlag, und fügen Sie etwas mit etwas Fett in es-Olivenöl oder Käse kann helfen, das Gleichgewicht der Säure. (obwohl wir in der Regel funktioniert der andere Weg -- Säure zu erhellen schwerer fetthaltige Lebensmittel)

+971
newtags 03 февр. '09 в 4:24

Die cupcakes Kochen schneller als das große Stück Kuchen, so macht es Sinn, zu vermuten, dass die cup cakes Backen schneller in eine 24 - Loch-cup-cake-Tablett eher als eine 12 - Loch cup cake tray?

Mein Ofen hat ein Konvektion-Ventilator.

+950
Ann Ross 20.07.2015, 13:05:22
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Ich habe immer gekochte Artischocken. In letzter Zeit habe ich gehört, wie Leute reden über wie gut gegrillte Artischocken sind. Es gibt einige Variationen in den Rezepten: einige sagen, zu Kochen, einige sagen der Dampf; einige sagen, zu schneiden, in der Hälfte vor, und einige sagen, nach. Ich brauche nicht ein Rezept für die DIP-sauce oder so etwas. Ich bin einfach auf der Suche für die grundlegende Technik, wie Grillen Sie. Was ist der beste Weg, es zu tun? Gibt es etwas, was ich wissen müssen, um sicherzustellen, dass Sie gut aus?

+898
Kenny Bassett 30.10.2011, 18:13:15

Ich möchte eine quiche an diesem Wochenende (zum ersten mal!), aber ich wirklich wollen, um etwas verringern die Fett-und Cholesterin-wegen gesundheitlicher Probleme. Kann ich mit einem ei-Ersatz (einer von denen, die kommt in einem Karton) anstelle von ganzen Eiern in eine quiche?

+854
Shicot 08.05.2017, 23:31:26

Zugabe von Sahne oder Milch, um das Gericht mildert die Schärfe. Sogar trinken Sie ein Glas Milch beim Essen hilft.

Alkohol trinken mit dem Essen hat den gegenteiligen Effekt btw.

+825
lourenco pelegrino 22.11.2016, 23:27:46

Schinken entweder ready-to-eat oder nicht, so Sprach der USDA. Und, durch seine Regelungen, den Schinken, die gekocht werden müssen, hat show-cooking und Anweisungen zum sicheren Umgang.

Funkamateure, die nicht bereit sind, zu Essen, aber haben das Aussehen von ready-to-eat-Produkte, tragen Sie eine markante Aussage, die auf der Prinzipal Anzeigefeld (label) mit der Angabe das Produkt muss Kochen, z.B., "Kochen gründlich." Darüber hinaus müssen Etiketten tragen, Kochen Richtungen

Die 'geheilt' Teil erzählt Sie, dass Sie eine nass-Schinken, ein, die entweder injiziert oder getränkt in einer Lösung von Wasser und Salz, Zucker, usw. Nach dem Etikett, es wurde geraucht, nach dem aushärten.

Ja, Sie können halten Sie es in den Gefrierschrank, gefroren, im Kühlschrank Abschnitt, es wird allmählich kommen, um die gleiche Temperatur wie die Umgebung, die ist, wie Sie möchten, um ein Auftauen vor der Verwendung. Es schneidet wie andere Proteine, wie Huhn oder Rindfleisch, mit einem normalen Messer. Es ist bereit, zu konsumieren, in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder gehackt in einer Schinken-Salat. Es kann gebraten als Frühstück steak oder erhitzt, entweder da ist, oder Glasiert und im Ofen gebacken bis 140°F) interne Temperatur (sicher, weil es ist gepökelt und vorgekocht).

+773
Malapeno 21.10.2015, 12:53:37

Scheibe Dünn, Backen til schwer, den Einsatz als Kinderkrankheiten Kekse, oder wenn Sie nicht zu hart, cookie-Art, die Dinge. Ich werde versuchen dies mit meinen Lebkuchen Katastrophe.

+606
Shaig Khaligli 19.02.2011, 06:11:39

Ich würde das Modell von Smen, das ist ein marokkanisches Gewürz erstellt durch Klärung der butter mit einem Tütchen oregano, dann begraben die container-U-Bahn seit Jahren zu "heilen" - 10-20 Jahre nicht ungewöhnlich. Wir filtern es, steckte es in eine saubere canning-Glas und ließ es auf der Theke oder Kühlschrank für Wochen, bis es ging undurchsichtig. Es dauert Monate.

+479
The Jeep Boys 12.07.2012, 20:51:12

Nordic Ware hat Platten, die sind dauerhaft und sicher in den Ofen auf eine Temperatur von 400F. Sie können kaufen Sie auf Walmart-Website oder Amazon.

+424
Josee Bertrand 15.02.2018, 09:51:18

Ich habe verschiedene Sorten Käse zu Hause nach einer cheddar-Rezept. Nachdem ich im Alter von Käse und schneiden Sie Sie öffnen, ich bin in der Regel zu finden, dass der Käse hat eine etwas schwammige, offene textur mit kleinen sichtbaren Löcher in es, ähnlich wie provolone:

Provolone cheese

Dieser ist an die Stelle der dichter, Feste textur, erwarte ich von cheddar:

Cheddar cheese

Der Geschmack des Käses ist sehr gut, aber ich kann nicht herausfinden, warum die textur nicht drehen wie erwartet. Was mache ich falsch?

+396
Enter 07.01.2018, 03:42:47

In einem normalen Backvorgang, der Wirkung von Hefe auf Ihre optimale rate bei einer Temperatur von etwa 78-120oF. Normalerweise stirbt bei einer Temperatur von zwischen 130-140 ° f. Das Kochen in den Ofen erfolgt bei einer Temperatur zwischen 190-210oF. Gehe davon aus, dass sich bei dieser Temperatur gibt es nichts mehr unkilled im Namen der Hefe. Die Frage ist also, tun Sauerteig-Hefe-Brot enthält Hefe und wenn Nein, warum dann Opfer von candidiasis gesagt, zu unterlassen, Hefe-Brot?

+382
user54203 11.02.2014, 16:20:46

Ich bin mir ziemlich sicher, ich habe irgendwo gelesen, dass, wenn Sie verwendet frische Eier statt der älteren dann gibt ' s mehr chance von Flüssigkeit, Nässen ... hoffe, das hilft

+346
Milad Moosavi 19.02.2014, 02:54:57

Gute Antworten, mit der Wissenschaft.

Ich werde die Antwort mit Operationen Perspektive.

Dinge bewegen sich schnell in ein restaurant. Sie wollen das beste aus jedem Mitarbeiter und jeder Quadratmeter von Ausrüstung, Platz und bitte auch den Kunden mit zeitnahen service.

Schneller Kochen, unter Beibehaltung der Qualität ist das Ziel. Dünne Pfannen und sehr hohe BTU Herd, und die Dinge Kochen schnell. Dass Koch (eher ein line-Koch in diesem Fall) war wohl Hochstapelei, wie eine gut ausgebildete multi-tasking-Athleten mithalten mit seinen Aufträgen. Ein Hobbykoch braucht nicht zu arbeiten auf diese Weise.

Hinweis: Sie können sicher sein, dass es gibt auch hochwertige Pfannen in der Küche als auch. Sie wäre von der Sous-Chef und Prep Köche.

Deine Pfannen sind perfekt für Sie.

(Ich erinnere mich an die Köche tun zuzuteilen Elemente in Kuchen Dosen, mit einer Zange als Griff)

+202
koshegar 24.07.2011, 09:53:53

Freeze it!

Finden Sie Sicher zu Reis waschen in der Nacht vor und lassen Sie über Nacht vor dem Kochen?

Wenn es eine Sache konnte ich stress mehr als alle anderen, wäre es zum einfrieren übrig gebliebenen Reis.

+171
gourab25 19.03.2013, 17:24:36

Es gibt ein paar gute Antworten, aber ich denke mir, das wichtigste ist, dass die meisten Salate sind nur grob nach dem Sie Kochen. Sie gehen von knackig und erfrischend, weich, matschig und manchmal faserig. Natürlich gibt es Ausnahmen, wie andere erwähnt haben, sondern einfach, die meisten Ihren Salat Salat einfach nicht produzieren eine schöne gekochte Produkt.

+49
NewCook 04.02.2016, 05:40:43

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