Tut Tee-Qualität, Egal Für Die Herstellung Von Kombucha?

Für die kombucha-Brauer hier, Frage ich mich, ob der kombucha schmeckt besser, wenn Sie brauen es mit der höheren Besoldungsgruppe Tees. Oder würde, wodurch Sie mit einfachen Teebeutel aus dem Supermarkt so gut schmecken? Lassen Sie uns sagen, breche ich die Qualität der Rohstoffe sich in die folgenden Kategorien:

  • Crushed-Tee in Teebeuteln
  • Gebrochen lose-Blatt-Tee
  • Full-leaf Tee
  • Voll Blatt & Knospe Tee
  • 100% Knospe-Tee

Erleben Sie einen Unterschied in Ihrem Gebräu beim brauen mit verschiedenen Tees, wie oben aufgeführt?

Endlich, ich bin auch neugierig, wenn Sie habe versucht, andere Kategorien von Tees, neben grünen und schwarzen Tees, wie zum Beispiel:

  • Oolong-Tee
  • Roh (sheng) pu erh Tee
  • Reif (sheng) pu erh Tee
  • Weißer Tee

Ihre Antworten sind sehr geschätzt, als ich bin wirklich ein Anfänger in kombucha brauen!

+33
Judy Easterly 25.03.2018, 00:28:02
19 Antworten

Ich kaufte mir einen halben Liter nicht homogenisierte Vollmilch für etwas anderes. Entnehme ich, dass ich brauche, um Sie zu schütteln, um zu mischen und die Sahne mit der Milch, aber gegen Ende des Kartons (nachdem Sie es über eine Woche oder so), ich fange an, immer größere Stücke von butter. Ist das einfach so wie es ist? Bin ich trinken mein nicht-homogenisierte Milch zu langsam?

+933
austinian 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache ein, zwei Pfund trockenen schwarzen Bohnen durch:

  • Sortieren Sie die Steine, Schmutz, fehlerhafte Bohnen
  • Waschen Sie Schmutz oder Schlamm von den übrigen Bohnen
  • Einweichen für nur 1 Stunde in 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Salz
  • Hinzufügen jeder nicht-sauren Zutaten und Gewürze
  • Heizung Herd bis 212 F
  • Die Aufrechterhaltung der temp im Ofen bei 225 C für 3-4 Stunden
  • Hinzufügen der Säure, wie Tomaten nach dem Kochen beendet ist

Meine Logik ist:

  • Einweichen für 1 Stunde gemeldet wird, verringern Sie die Kochzeit
  • Einweichen für 8 Stunden nur verkürzt die Kochzeit von 30 Minuten und macht mehr Bohnen auseinander fallen
  • Einweichen / Kochen in Salz reduziert die Widerstandskraft der Haut
  • Mit dem einweichen Wasser im Endprodukt verbessert Geschmack, Nährstoffe, Farbe, wie berichtet, die von Alton Brown, viele andere Profi-Köche, und die meisten traditionellen kubanischen und mexikanischen Köche
  • Salzgehalt der einweichen Wasser ist, was ich möchte in das endgültige Produkt
  • Mit Herd-top ist die Schnellste Methode zu erreichen, 212 F und die Vermeidung von 170-180 F, die erhöht phytohämagglutinin - (phytohemagglutinin) von 5 x an das temp
  • Mit Backofen vermeidet rühren / sicking, um den Boden der Pfanne
  • Jede Zugabe von Säuren wie Tomaten erhöht sich die Kochzeit

Antworten und feedback gewünscht:

Die CDC berichtet, dass Gießen aus der einweichen Wasser sinkt phytohämagglutinin-in das endgültige Produkt. Jedoch, wenn 30 Minuten oder mehr entfernt die meisten alle der phytohämagglutinin -, warum werfen Sie die tränken Wasser, und wenn ja, wie viel?

Tränken Sie Wasser enthält auch andere nicht-verdaulichen Zuckern und Proteinen, die Probleme verursachen können. Allerdings verlängert sich Kochen soll, brechen diese die Zucker und die Proteine runter. So, wird dieser Anstieg Verdauungs-Probleme, und wenn ja, wie viel?

Alle anderen Kommentare von Antworten auf die Kritik an meine Methoden sind willkommen.

Für eine sehr ausführliche Diskussion mit vielen Referenzen: Von "Spitzfindig" - 2006/05/01 -
Common Bean-Mythen

Schnellkochtöpfe und warf die tränken mit dem Wasser verringern, nicht-verdauliche Zucker:
Thai-Wissenschaft -
Effekte Werfen die Tränken Wasser und Druck Kochen Bohnen -
Research-Bericht über Ausführliche Wissenschaftliche Experimente.PDF-Datei (Titel ist von mir)


+878
Oleksandr 01.09.2015, 20:59:46

Versuchen Sie, Grana Padano, Tipo, die enthält ein modifiziertes Enzym. Es ist verwendet durch einen führenden vegetarischen restaurant in Brighton, in seinem vollen Geschmack.

+853
informant09 01.11.2012, 07:52:43

Sie können "Ruhezustand" eine Hefe-starter in verschiedener Weise.

Erstens, wenn Sie den starter in den Kühlschrank, und Vernachlässigung zu ernähren, es kann wiederbelebt werden, nachdem Monate oder sogar Jahre, durch kneten es in einigen frischen Teig, und füttern es als normal für ein paar Tage.

Zweitens, fixieren Sie einen starter. Nach dem Auftauen ist es, wieder kneten, in frischen Teig-und Futtermittel, als normal und wieder einmal haben Sie eine gesunde vorspeise nach ein paar Tagen.

Drittens, können Sie erhalten ein starter durch zu trocknen. Verbreiten einige starter sehr Dünn auf Backpapier und lassen Sie es vollständig trocknen. Zerfallen diese in frischem Teig erstellen Sie einen neuen starter mit der alten Hefe.

Wenn Sie Backen regelmäßig, obwohl Sie nicht brauchen, zu tun hat. Halten Sie einfach ein starter, kontinuierlich zugeführt. Verwenden Sie niemals alles auf einmal, aber rühren Sie in etwas frischem Wasser und Mehl zu ersetzen, was Sie verwendet haben.

Wenn Sie Glück haben, oder vorsichtig, Sie können bewahren Sie die Belastung der Hefe, die Sie starten mit. Normalerweise, aber, auch wenn Sie mit kommerzieller Hefe, einem wilden Stamm wird bald dominant, und das was du da hast ist ein Sauerteig. Viele Menschen bevorzugen Sauerteig, aber Sie haben sich daran zu gewöhnen, als die langsamere Aktion und mehr sauren Geschmack.

Verhindern, dass andere Stämme aus kolonisieren, ist eine der Komplexitäten, die dazu beiträgt, die Kosten für die Herstellung von kommerziellen trockenen aktive Hefe. Jedoch, wie andere haben darauf hingewiesen, gekauft in Kübeln eher als sachets, es sollte sehr Billig im Vergleich zu den anderen Zutaten in Ihr Brot.

+806
SunnyPro 07.01.2011, 12:45:23

Für beste Ergebnisse, eine sichere Versorgung mit gefiltertem oder destilliertem Wasser. Store-gekauft in Flaschen abgefülltes Trinkwasser funktioniert. Leitungswasser enthält oft Chlor und Mineralien, kann sich negativ auf den Geschmack und Aussehen von Kaffee oder Tee.

Hitze Wasser zum Kochen in einem Kessel auf dem Herd, in einem self-Heizung-Wasserkocher, oder in einem Steingut-Becher in der Mikrowelle. (Bei der Heizung, in der Mikrowelle, werden Sie sicher, dass die container enthalten keine Metall-oder metallische trim glazing. Entfernen Sie die hot-container mit Vorsicht, da das Wasser verdampft und es könnte ausbrechen nicken, was zu Verletzungen oder Blindheit, wenn es trifft dich in das Gesicht. Dies ist besonders dann ein Problem, wenn der container ist sehr sauber und glatt und das Wasser ist sehr rein. Die Gefahr, dass das überhitzte Wasser kann reduziert werden, indem gezielt einsetzen eines Löffels in die container auf Armeslänge vor ziehen Sie es aus der Mikrowelle.)

Ich empfehle das vermeiden der Verwendung von Glas für die Vorbereitung des warmen Wasser, es sei denn, es ist Backofen-bewertet Borosilikatglas, thermischen stress oder Schock kann zum Bersten des Glases führen. Steinzeug und china sind sicherer.

Drop einen Teebeutel in die Tasse mit heißem Wasser und lassen Sie es steil für etwa 4 Minuten für maximale Stärke. Für schwächeren Tee, verwenden Sie eine kürzere Ziehzeit. Zurückziehen der Tee-Beutel und entsorgen Sie Sie. Statt der Teebeutel kann man auch lose-Blatt-Tee und Tee-infuser.

Fügen Sie Milch, Kondensmilch, Sahne oder pulverförmigen non-dairy creamer und/oder Zucker abschmecken. Wenn der Becher ist sehr voll ist, müssen Sie möglicherweise, um Sie zu verwerfen einige der Tee vor dem hinzufügen von Milch oder Sahne. Lassen Sie den Beutel in die Tasse, wenn Sie mögen, wie es bereits mit Wasser gesättigt und wird nicht in bedeutendem Maße absorbieren Milch oder Zucker. Entferne ich die Tasche ersten, da fülle ich meinen Becher fast bis zum Rand und entfernen Sie den Teebeutel sinkt der Flüssigkeitsstand genug, um Platz für Milch.

Wenn Sie brühen Sie den Tee in einer Kanne, die hält mehr als eine Tasse Flüssigkeit, die Sie verwenden müssen, um zwei oder mehr Teebeutel oder ein großes Tee-infuser. Einige china Teekannen besitzen integrierte Siebe, die zu werfen, lose-Blatt-Tee direkt in den Topf vor dem hinzufügen von kochendem Wasser.

Es ist auch möglich, brauen Tee mit Wasser bei Raumtemperatur oder in einem Glas oder Flasche in der Sonne, aber aufgrund der niedrigeren Wassertemperatur dauert es etwas länger, nach oben von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden. Der Vorteil der Verwendung von kochendem Wasser ist, dass man die Verwendung von Wasser aus fragwürdigen Quellen, wie Kochen tötet Krankheitserreger.

+713
Paula von der Heide 02.07.2016, 23:18:58

Die Erhöhung der Fettgehalt von Hackfleisch ist der einfachste Weg, um zu verbessern den Geschmack und die textur, aber Sie erwähnen, sind Sie auf einer low-fat-Diät.

In diesem Fall habe ich ein paar Vorschläge:

  • Kochen, bis eine interne Temperatur von mindestens 135°F. Nach https://www.reluctantgourmet.com/meat-doneness-chart/, 135°F medium-rare; 120°F ist selten. Beachten Sie, dass die USDA empfiehlt, Hackfleisch gekocht werden, bis 160°F für Sicherheit.
  • Nicht überfordern-das Fleisch mischen, wenn es oder Sie bilden eine patty. Ein lockerer textur des Fleisches ermöglicht es, zu "bröckeln", wenn gekaut. Es ist eine Kunst, zu drücken, genug zu bilden eine patty, die bleiben zusammen, während nicht drücken so fest Sie erhalten einen einzelnen blob-textur-weniger Fleisch.
  • Erwägen Sie die Verwendung einer gröberen mahlen von Fleisch oder Schleifen Sie Ihre eigenen. Einige Lebensmittelgeschäfte verkaufen ein "chili grind"; es ist etwa doppelt so dick wie das typische Hackfleisch. Damit ändert sich auch die textur des fertigen Produktes.
    • Drücken Sie nicht auf das patty beim Kochen-es treibt das bisschen Fett, das Sie haben.
+663
Guy Morita 09.09.2010, 00:22:42

Nicht alle hummus braucht tahini. Zum Beispiel bei einem tunsian restaurant die Straße runter Sie sind tahini frei.

+592
Evan Gerns 25.07.2015, 11:32:19

Es gibt verschiedene Rezepte im internet, obwohl die meisten haben das lemon curd oben auf den cheesecake. Mary Berry hat eine version, wo Sie den Quark direkt in die marscapone-Mischung, so dass es scheint nicht wahrscheinlich es sonst gerinnt.

Setzen Sie es auf den Keks, dann die Käsekuchen-Mischung könnte dazu führen, dass andere Probleme, entweder der Quark geschoben werden konnte aus den Seiten oder befeuchten Sie die Basis zu viel.

+519
mjh 20.03.2013, 13:49:08

Ich habe versucht, eine mini-chorizo-pastie in der Mikrowelle, aber die chorizo verbrannt und der Teig völlig gescheitert. Ich würde nicht recomened zu setzen mürbeteig in eine micorwave, die beste Art zu Kochen mürbeteig wird in einem elektrischen Ofen.

+515
nmaier 14.03.2017, 13:12:52

Ich bin daran interessiert, ein tablet-Stil komprimiert Süßigkeiten (wie süße Torten oder speziell die sticks von lik-m-Hilfe), und während ich die Zutaten auf speichern, Verpackung und herauszufinden, von dort, ich weiß nicht, wie zu komprimieren, die Bonbons zu Hause. Ich würde schätzen jede Beratung, jeder hat, wie dies zu tun. So weit, die nur noch Verwandte Rezepte die ich gefunden habe, wurden für die Herstellung von geformten Bonbons aus Kristallzucker, aber ich glaube, ich brauche mehr technische/Hochdruck-Ansatz für pulverförmige Zutaten zusammen zu halten und hart genug sein (ich bin mit dem Ziel für die Härte eines mint-Lebensretter im Grunde). Hat jemand irgendwelche Erfahrungen oder Ressourcen?

+499
Diego Lucas 19.05.2015, 03:21:55

Ich benutze eine Mischung aus einem cash-und carry für die yorkshire-puddings für meine Kneipe Sonntag Mittagessen (es ist so Billig, wie den Kauf der Zutaten separat), auf die Sie nur Wasser hinzufügen. Es hat sich Natron als Backtriebmittel. Die puddings sind OK, aber nicht brilliant. Letzte Woche habe ich meine Notfall Packung Tante Bessies mix, und die puds waren erstaunlich. Das sind die Zutaten Liste:

WEIZENMEHL, Getrocknetes EI, Magermilchpulver, Backtriebmittel (Natriumbicarbonat), Salz, Zucker, Kartoffelstärke, Emulgatoren (Mono - und Di-Glyceride von Fettsäuren, Lacto-Glyceride, Propylen-Glycol Esters of Fatty Acids), Getrockneter Glukosesirup, Maltodextrin, STABILISATOR (Diphosphates).

Es scheint also, dass bicarb ist Häufig in vorgefertigten Mischungen.

+379
Nishu 28.02.2019, 01:05:40

Ich fange an zu wachsen meine eigenen Kräuter und würden gerne zusammen etwas ähnliches wie die "italienische Kräuter" finden Sie in der Lebensmittelgeschäft Gewürz Abschnitt. (Es ist eine einfache Möglichkeit zum hinzufügen von mehr Geschmack zu pasta-sauce.)

Gibt es eine allgemein akzeptierte Liste von Zutaten und Proportionen, oder ist es unterschiedlich zwischen den Gewürz-Unternehmen?

+303
melbaylon 01.04.2018, 14:43:12
  1. Kann den Salzgehalt beeinflussen, der Duft des Gerichtes?

  2. Wenn ja, wie geschieht es?

  3. Ist Salz ein Duft der seine eigenen?

+300
Michel Billaud 04.03.2011, 12:34:36

Ich habe einen Blick auf einige der kalorienarmen brownie Optionen online und habe nicht einen gefunden, kann ich Spüle meine Zähne in, ohne sich Gedanken über meine Hüften. So beschloss ich, zu denken, ein ganz neues Rezept von meiner eigenen:

Zutaten für Durchschnittliche Brownie

  1. Weiche Butter, zum einfetten der Pfanne
  2. Mehl, zum bestäuben die Butter-Pfanne
  3. 4 große Eier
  4. 1 Tasse Zucker , gesiebt
  5. 1 Tasse brauner Zucker, gesiebt
  6. 8 Unzen geschmolzene butter
  7. 1.25 Becher Kakao, gesiebt
  8. 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  9. 1/2 Tasse Mehl, gesiebt
  10. 1/2 Teelöffel Koscheres Salz

Zutaten für meine low calorie high fiber Brownie

  1. Erdnuss-Pflanzenöl zum einfetten der Pfanne
  2. Mehl zum bestäuben der gebutterten Pfanne
  3. 4 große Eier
  4. 1/4-cup-Keine Kalorien-Zucker
  5. 1/4 Tasse Honig
  6. 2 Unzen geschmolzen, ich Kann nicht glauben, es ist nicht butter
  7. 1 Unze Erdnüsse, pflanzliches öl
  8. 1.25 Becher Kakao, gesiebt
  9. 1/4 Tasse Mehl, gesiebt
  10. 1/4 Tasse Haferflocken, fein gemischt und gesiebt/
  11. 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Ich dachte auch, das hinzufügen blended Kohl(high fibre) zu machen, mehr brownies und erhöhen Sie die Faser.

Bitte sagen Sie mir, was Sie denken. Ist das möglich zu machen brownies mit allen Ersetzungen, die ich gemacht oder wird diese Substitution negativ auf die Ergebnisse, was würde man finden, wie ein normaler brownie?

+245
Dan Oak 31.03.2017, 07:39:06

In einer meiner Fragen erhielt ich Antworten, die zeigten, dass mit mehr gesättigten (Tierischen) Fetten würde verlängern die Lebensdauer meiner Friteuse öl.

Aber bei entsprechender Wartung / Reinigung / gute öl - wie kann man den Geschmack Unterschied zwischen fries machte in gesättigte vs ungesättigte öl, beschrieben werden?

(Ich benutze Frites in der Frage, wie Sie sind ziemlich neutral im Geschmack).

+229
sedie 06.06.2019, 23:15:29

CO2 ist Kohlenstoff-Dioxid und N -2 ist Stickstoff-gas.

In jedem Fall ist die sogenannte "Modified atmosphere packaging", das heißt, das Essen ist verpackt in etwas anderes als einfach nur "Luft".

Der Punkt dabei ist, dass es erhöht die Haltbarkeit des Produktes.

Von der website einer Firma, die Maschinen verkauft, die dies tun:

Beim ändern der Atmosphäre in einem Paket, die Menge an Sauerstoff können in der Regel reduziert werden, um 3% oder weniger. Inerte Gase verwendet für ANZEIGEN sind in der Regel dichter als Sauerstoff. Als solche, die den Sauerstoff im inneren der Verpackung ist gezwungen, aus dem Paket. Dies führt zu verlängerter Haltbarkeit der Produkte, Produkt-Integrität, Schutz gegen Verfärbungen und für Produkte wie chips, ein Kissen-wie Puffer gegen Beschädigung (dies wird gemeinhin als eine "pillow-pack").

Kohlendioxid (CO2)
Kohlendioxid hemmt das Wachstum der meisten aeroben Bakterien und Schimmel. Allgemein gesprochen, je höher das Niveau von CO2 in das Paket, desto länger die erreichbare Haltbarkeit. CO2 ist jedoch leicht absorbiert Fette und Wasser - daher sind die meisten Lebensmittel absorbiert CO2. Überschüssige Niveaus von CO2 in der KARTE verursachen können Geschmack behaftete, Tropfsaftverlust und pack Zusammenbruch. Es ist daher wichtig, dass ein Gleichgewicht hergestellt wird zwischen dem wirtschaftlich wünschenswerten Haltbarkeit eines Produkts und der Grad, zu dem keine negativen Auswirkungen toleriert werden kann. Beim CO2 ist erforderlich, um zu Steuern, Bakterien und Schimmel Wachstum von mindestens 20% empfohlen.
Stickstoff (N2) Stickstoff ist ein Inertgas und wird verwendet, um auszuschließen, Luft und insbesondere Sauerstoff. Es wird auch verwendet, wie ein Gleichgewicht gas (Füll-gas), um die Differenz in einem Gasgemisch, um zu verhindern, dass der Zusammenbruch des packs mit hoher Feuchtigkeit und Fett-haltige Lebensmittel, verursacht durch die Tendenz, diese Lebensmittel zu absorbieren Kohlendioxid aus der Atmosphäre. Für geändert Atmosphäre Verpackung von getrockneten snack-Produkte 100% Stickstoff verwendet wird, um zu verhindern, dass oxidative Ranzigkeit.

Und zusätzliche Klarheit aus dem Wikipedia - Artikel zu dem Thema:

Die änderung Prozess, der Häufig versucht, den Betrag von Sauerstoff (O2), geht er von 20,9% auf 0%, um zu verlangsamen das Wachstum von aeroben Mikroorganismen und verhindern die oxidation Reaktionen. Die entfernt Sauerstoff ersetzt werden kann, mit Stickstoff (N2), allgemein anerkannt als ein inertes gas oder Kohlendioxid (CO2), die niedriger kann der pH-Wert oder hemmen das Wachstum von Bakterien. Kohlenmonoxid kann verwendet werden, für die Erhaltung der roten Farbe von Fleisch.

+204
maryjamesh 22.06.2012, 13:39:03

Salz gemischt in die hamburger Ergebnisse in den patties, die die Konsistenz der Wurst, statt einen guten burger.

Brining ist völlig unnötig für Hackfleisch. Es ist ein Mechanismus, der für die Beförderung Geschmack in Fleisch, helfen, verringern Feuchtigkeitsverlust und erhöhen die illusion von Zärtlichkeit. Keiner von diesen erforderlich sind, mit Hackfleisch, denn es ist Boden! Es wird schon weich und die Aromen können gemischt werden direkt im.

Nicht mischen Sie Salz in das Rindfleisch. Wenden Sie es nur auf der Oberfläche, wenn es gekocht wird.

+171
Johnlindalek 22.10.2010, 14:20:43

Ich habe noch nie vorgekocht meine Lasagne Nudeln und ich benutze regelmäßig die Nudeln, nicht die no-Kochen-Typ. Kann ich einfrieren, diese Lasagne vor dem Kochen oder sollte es gekocht und dann eingefroren. Auch wie lange ist es eingefroren und kann es eingefroren werden in Aluminium-Pfannen?

+120
LaraghX 11.09.2011, 08:04:23

Ich habe keine persönliche Erfahrung mit Induktion.

Ein Freund der Familie hat eins und es war gebrochen, für das Alter. Eine Koch-show im Fernsehen hatte jeder Wettbewerber-pair-Mädchen zu Hause Kochen, während einer Phase. Der Wettbewerber mit der Induktion hatte es zerlegt.

Ich habe nie gesehen, dass irgendein chef mit Induktion. Gas oben und unten oder Elektro-unten-Regel in Küchen - Profi und amateur gleichermaßen. Wenn Induktion war das toll, Sie hätten mehr in der Szene sichtbar. Induktion ist sehr teuer zu reparieren und verlangt spezielle Pfannen.

+17
user3683785 18.10.2019, 15:21:36

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