Wie kann ich verhindern, dass die Bildung der Kruste, wenn proofing pizza-Teig?

Während proofing, die Kruste kann erscheinen auf dem Teig Kugeln, wenn Sie in Kontakt mit Luft (Sauerstoff). Ich habe versucht, das verhindern von feuchten Tuch, aber es passiert immer noch. Das einzige, was funktioniert 100% Kunststoff-Folie wickeln, aber das würde verhindern, dass der Teig zu steigen. Ich möchte proof-für lange Zeit-diese Zeit, so ist es noch wichtiger, dass die Technik Recht.

+293
user1170330 17.02.2014, 00:36:20
22 Antworten

Sauer werden könnte, unter-geröstet, aber es könnte auch einfach sein, dass bestimmte Bohnensorten, oder das Alter der Bohne. Ich würde nicht versuchen, re-braten bereits gerösteten Kaffee.

Was ich tun würde, ist blend Bohnen mit etwas zu ergänzen. Finden Sie Aroma-charts rund um das internet, wie dies aus der Kaffeebohne Corral.

Ich würde wahrscheinlich etwas suchen, was in dem "Erdigen" und "Schokoladig" Reich. Vielleicht ein Brasilianer oder Kolumbianer. Und wenn Sie mögen den braten Aromen, suchen Sie nach etwas, die ' s wurden geröstet, um eine Stadt+ oder so. Neben der Farbe, öl an den Bohnen ist ein Indikator für einen dunkel gerösteten Bohnen.

+951
elanh 03 февр. '09 в 4:24

Soweit meine Eisen-Bratpfannen und das gleiche gilt für meine Mutter und Großmutter und Urgroßmutter und so weiter...eine Lil Salz auf einem heißen Pfanne lassen Sie es sich erhitzen und kratzen Sie alle verbleibenden Lebensmittel ab in den Müll ist oft ausreichend, um es zu reinigen, je nachdem, ob Sie es direkt nach dem Kochen...ich nicht warten...Ich es tun, während die Pfanne noch heiß ist und dann nach der Reinigung mit Salz und einer kleinen Drahtbürste, kein Wasser wische ich es aus oder Spülen Sie es mit Wasser, dann lass ich es trocknen, während ich esse mein Essen und danach öl...es ist wie es ist getan worden für Generationen in meiner Familie und wir haben noch nie krank geworden...noch machen wir uns sorgen machen über irgendwelche Bakterien und ich bin ein bacteriaphobe...lol

+948
Aackose Lal 26.12.2018, 08:59:16

Eis oder Wasser entspricht 400-Grad-öl-und voila, explosion. Wieder einmal werde ich direkt darauf aufmerksam zu Alton Brown Gut Isst episode "Fry Türkei Braten," in dem Sie alles lernen können, was Sie brauchen, um zu wissen, wie zu braten Türkei ein SICHERES und GESCHMACKVOLLSTEN.

+942
user58446 24.09.2017, 02:14:06

Ich war auf der Suche auf dem gleichen Rezept und gegoogelt "was ist ein sleeve von Sellerie?" und fand Ihre Frage. Dann merkte ich, dass auf der version, die ich schaue, wenn ich nach unten gescrollt hat, der Autor hatte gezeigt, Bilder von den Zutaten. 4 Karotten, 1 Zwiebel, und..... 5 STANGENSELLERIE. Also, das ist, was ich werde mit. Ich mag auch die Antwort von eye-balling es nach, wie viel Sellerie, die Sie wollen, im Verhältnis zu dem Rindfleisch und Karotten. Ich weiß nicht, wie Sellerie, gut, aber ich werde 5 Stiele und hoffe, es kommt heraus, okay.

+832
Bozeyman9000 25.05.2017, 13:50:07

Sie können sicher verdoppeln Sie alle Zutaten, einschließlich der Hefe. (Siehe diese)

Wenn Sie besorgt über die nassen Teil der starter mit Zugriff auf das trockene Mehl und Hefe, Sie könnten versuchen, die Gestaltung der nass-starter, um ihm mehr Fläche, verwenden Sie eine größere Schüssel, oder erstellen Sie einfach zwei separaten Schüsseln dieser und kombinieren Sie Sie später.

+816
twenza 05.10.2019, 19:31:07

Der Erfahrene Beratung beantworten , Warum fügen Sie Salz in das Wasser beim Kochen von Nudeln? ist, dass es macht die pasta weniger klebrig durch die Hemmung der Stärke-Gelbildung. Dies scheint eine umstrittene Frage, mit viel falsch bezogen Antworten Verbreitung.

Gibt es eine autoritative Quelle, wie die publizierten Experimente, Chemische Abhandlungen oder arbeiten, die von berühmten Köchen, das gibt ein abschließendes Urteil darüber, ob das Salz wirklich wirkt sich auf die Stärke Gelbildung, wodurch die pasta weniger klebrig?

(Ich dachte über dieses posting auf Skeptiker.SE, aber ich denke, das ist, wo die expertise ist.)

+757
Will Ryan 11.09.2019, 01:42:04

Wenn Sie Essen werden im Laufe der nächsten Wochen, einfach so lagern Sie die Gläser in den Kühlschrank. Sie wird sicher so oder so

+724
Utkanos 13.04.2018, 13:49:24

Sie könnten versuchen, ein grind für percolator. Es ist ein wenig weniger grob.

+695
D Jiang 14.06.2014, 19:45:49

Nein, Sie sollten nicht hinzufügen, butter in dieser Phase, es wird zu viel kneten und machen Sie den steigenden.

Was immer es ist, Sie wurden zu Backen, nur gehen Sie vor und Backen Sie es auf diese Weise. Es gibt viele Brotsorten, die nicht alle Fett überhaupt. Der Geschmack wird anders sein, als mit butter, aber es wird immer noch ein gutes Brot.

+616
Fergus Brogan 27.10.2013, 08:45:04

Ich würde Zustimmen, dass Sie überkochen. Ich sehr oft pasta mit Spargel und Käse-sauce, und ich schneiden Sie den Spargel so, dass die Spitzen werden über 1" lang, kürzer towads das Gegenteil ("woody") Ende, als sich der kleinere Stücke verringern die Kochzeit für die härteren Teile.

Alles, was ich tun ist, fügen Sie Sie in die kochende pasta-Wasser für 3-5 Minuten, das scheint zu Kochen, genug, während Sie gleichzeitig eine schöne knackige textur.

+555
Red Beast of the Leaf 31.08.2015, 10:57:53

Es ist ein Körnchen Wahrheit in der Behauptung, dass flash-freezing-beef "Dichtungen im Geschmack". Wenn Fleisch (oder etwas anderes) eingefroren ist, langsam, große Eis-Kristalle bilden. Diese durchbohren die Zellen, die sich in eine breiige textur, wenn das Essen aufgetaut ist. Aber, weil ein Großteil der Zellen haben geplatzt, Ihr Inhalt kann abfließen, zu, so dass Sie gehen zu verlieren Geschmack. Jedoch, es ist nicht wirklich "Versiegelung" der Geschmack, es ist eher zu vermeiden, tun etwas schlimmes, würden den Geschmack aus.

Jedoch, weil dieses im wesentlichen alle Tiefkühlkost ist flash eingefroren. Die Aufmerksamkeit auf die flash-einfrieren ist ein wenig irreführend, da es suggeriert, es ist ungewöhnlich, wenn in der Tat, es ist völlig normal. Es ist ein bisschen wie explizit darauf hin, dass die Kühe bekamen Luft zum atmen: das ist kein Tierschutz, es ist nur, wie Kühe arbeiten.

+536
kalyanji 25.11.2018, 03:37:20

Das wesentliche Arbeitsprinzip der Backofen bietet ein Volumen von Luft gleichmäßig erwärmt, bis eine Solltemperatur, Tauchen die Lebensmittel - (+Pfannen) in. Bis dieser erreicht ist (Warmstart beendet), sind Sie wirklich Kochen durch eine Undefinierte Mischung aus etwas erhitzte Luft und Strahlungswärme aus Heizelementen (was wird stärker sein, während immer noch die Heizung, da die Elemente auf, die für weit mehr Zeit) - näher zu Grillen als Backen.

Auch für einige Lebensmittel, die Geschwindigkeit, mit der die Außenseite erhitzt wird deutlich Fragen, beispielsweise, wenn sich eine Kruste gebildet werden, um Feuchtigkeit in oder geschmolzenen Teig in der Form.

+523
formatc1702 17.03.2017, 03:57:21

Sie mischen Fetten zusammen, die sich verhärten und zu behalten. Sobald Sie genug haben, mischen Sie Sie mit einigen Nüssen und Samen, und Sie haben einige hausgemachte Meisenknödel Vögel füttern.

+408
qinyu 09.12.2015, 17:03:20

Wenn ich das Verständnis Ihrer Methode richtig, wenn Sie besorgt über die Griffe beschädigt werden könnten Sie eine kleinere Tasche die Deckel der Pfanne, aber binden Sie es fest um den Griff, wo er sich mit dem pan (und ich nehme an, nicht aus Plastik). So nur Ihre Metall-Pfanne ausgesetzt wird, um die Dämpfe, die Kunststoff-Griff-bleibt außerhalb der Tasche.

Die andere Sache zu versuchen ist der Allgemeine Rat, wenn Sie sind nicht sicher, ob einige Chemische Schaden, etwas material. Dab ein bisschen auf unsichtbaren oder weniger sichtbaren Teil des Griffs und sehen, was Schaden es tut.

Sie könnten versuchen, so etwas wie die oben genannten mit Ihrer Teflon-Pfanne, aber es wäre schwieriger. Sie könnten versuchen, mit Plastikfolie zu versiegeln den oberen Bereich der Pfanne, bevor du es in die Tasche. Möglicherweise müssen Sie das Band um sicherzustellen, dass es doesn ' T kommen off.

+387
Anna5 20.12.2014, 14:40:15

Eiweißgehalt pro 100g: 63 G

Das Rezept fordert für 1/2 Pfund Dorsch. So ca 140g pro 1/2 Pfund Dorsch.

Die ist ziemlich gut IMO.

IMO, 1/2 Pfund Dorsche bis 2-1/2 Tassen Kartoffeln machen den Kabeljau gewürzt Kartoffel-Kugeln.

Wie wird Ihre dienen der Fisch Kugeln ?

+381
kotik555 24.05.2016, 03:51:55

Das Fett trennt, denn kochendes Wasser ist heiß genug zu machen, es aus dem Fleisch, zu verflüssigen und es so dass das Fett zu schwimmen auf dem dichteren Wasser.

Ein professionelles Umfeld, wir überfliegen Sie das Fett von der Oberfläche der Bestände mit einer Pfanne, oder durch kühlen bis das Fett gerinnt an der Spitze. Gekostet das Fett, ich würde sagen, dass es nicht wirklich viel hinzuzufügen, im Geschmack, und es vermittelt einen sehr unangenehmen fettigen textur. Bestände Geschmack "cleaner", nachdem das Fett Magermilch.

Wenn es eine solide Fettschicht oben auf der Brühe, macht es Sinn, es zu entfernen, aber ich würde nicht sorgen über ein paar Flecken von Fett.

+376
TBarbino 14.05.2017, 20:33:39

Wir hatten vor kurzem einige frisch gefangen-dass-Tag Forelle. Das Problem ist, dass wir nicht wissen, wie man es zubereitet. Das Letzte mal, meine Frau filetiert, aber wir landeten mit viel und viele wenig Knochen in die Fische.

Was ist der beste Weg, um vorzubereiten, Forelle, vermeidet dieses problem?

+353
DeltaMed910 14.02.2017, 18:13:14

Ich denke, Sie schmecken ein wenig anders. Es scheint mir, dass der schwarze Pfeffer ist mehr scharf, wenn Sie zuerst Essen und weißem Pfeffer zu sein scheint, mehr von einem anhaltenden Würze.

+323
Jimi Changa 08.06.2013, 17:50:05

Ich erinnere mich lebhaft an geschmolzene Schokolade sollte gerührt werden, in einer Richtung; es gab sogar einen Namen für dieses Verfahren. Mein Freund, wer verwendet, um die Arbeit (Umsatz) bei einem großen belgischen Schokoladenfabrik, erzählte mir, dass, so weit er sich erinnern konnte, dies hatte zu tun mit der "shinyness" der Schokolade. Wenn Sie gerührt in die falsche Richtung, die Sie verlieren würden, ein paar Stunden zu versuchen und 'Bergung' der batch (die wurde dann verwendet für Low-end-Produkte).

Leider habe ich den Namen vergessen, weil ich dachte immer nur googeln würde es Dusche mich mit Ergebnissen. Allerdings kann ich nichts finden (außer forum-Beiträge, die bestätigen, dass meine Erinnerung aber nicht eine Antwort geben, die andere als 'who cares, es landet in deinem Magen eh').

Also, in welche Richtung (im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn), und wie heißt das wieder?

+146
undercat 15.03.2013, 01:55:10

Es hängt vielmehr von der Temperatur des Raumes. Wo ich wohne, im Sommer ist es heiß und feucht, und Sie sollten nicht auf der Theke während des Tages, oder Sie gären. Im winter (wie der Frühling in der nördlichen USA, 45-70 Fahrenheit) Sie können sich für zwei Tage kein problem.

Meine Empfehlung wäre, einweichen über Nacht für morgen verwenden, oder genießen tagsüber für abends verwenden. Es hilft auch, das Wasser wechseln alle paar Stunden, obwohl dies nicht entscheidend ist. Wenn Sie kühlen Sie mit Wasser, erhalten Sie einen zusätzlichen halben Tag. Kälte entleert bekommt einen anderen Tag oder so.

So oder so, sollten Sie immer schattiert werden, nie in direktem Sonnenlicht.

Wenn Sie das tun, verderben, werden Sie wissen, wie Sie einen sauren/hefig Geruch zu Ihnen.

+129
Olive 09.04.2017, 01:59:03

Ich vermisse meine naan und gab Kochen zu Hause, wenn ich fand, ich könnte nicht replizieren.

Dennoch habe ich die roti-chapatis, dass Sie Kochen können in Sekunden auf einer Pfanne und heraus kommen sehr leckere und frisch, trotz halten ewig im Kühlschrank.

Es ist immer noch Indisches Brot, sehr lecker, und nicht ganz disimilar. Ich füllte meine müssen beim Kochen curry zu Hause.

+114
deltree 14.06.2010, 17:02:41

Schnellkochtopf!

Ich habe eine Schnellkochtöpfe für über 20 Jahre. In der Regel, um Fleisch-Eintopf von harten Schnitten.

Der Vorteil für die Verwendung als Lager, ich nehme an, du meinst das Lager, dass Sie die Belastung nach, ist, dass 1) Ein Druck-Herd Auszüge mehr Geschmack aus den Knochen (vorausgesetzt, Sie wollen Auszug aus dem Knochenmark als auch) als auch sonst auch immer , einschließlich Gemüse, fügen Sie zu Ihrem Lager 2) Seine viel schneller, so dass Sie mehr Zeit, um es abzukühlen und danach dann einfach überfliegen Sie das Fett Sie wollen nicht.

+12
Spivonious 20.02.2010, 16:34:04

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